Gudeg to klasyczna potrawa z Yogyakarty na Jawie — słodko-kremowy gulasz z młodego jackfruita duszonego w mleku kokosowym z aromatyczną pastą przyprawową. Danie jest naturalnie wegetariańskie, a w wersji wegańskiej wystarczy pominąć jajka. W Jawie …
Najnowsze Przepisy
Kimbap (김밥 ) – koreańskie rolki ryżowe z sezamem
Kimbap to jeden z filarów koreańskiej codzienności, rolka zaprojektowana nie do kontemplacji, ale do życia w ruchu. To jedzenie, które trafia do lunchboxów, na pikniki, w plecaki studentów i koszyki pracowników biurowych. Ryż doprawiony jest …
Tantanmen (坦々麺) – sezamowo-pikantny ramen z syczuańskim rodowodem
Błogi aksamitPełen piekielnej mocyCiężej oddychać… Tantanmen to jedno z tych dań, które potrafią zmienić sposób, w jaki myślisz o ramenie. Jest to danie pełne sprzeczności, bo jak zupa, do której często dodaje się mleko sojowe, …
Słodko-kwaśna wieprzowina z liczi (荔枝糖醋肉)
Większość ludzi na świecie, kiedy słyszy „chińskie słodko-kwaśne”, widzi przed oczami czerwone kulki wieprzowiny z ananasem i papryką, znane z amerykańsko-chińskich restauracji. Klasyk, ale to tak naprawdę wariacja, dania które tutaj prezentuję. W Chinach istnieje …
Gaeng Phet Ghai – Tajskie czerwone curry z kurczakiem i liczi
Tajskie czerwone curry (gaeng phet) to jedno z fundamentalnych dań kuchni tajskiej — aromatyczne, pikantne, złożone i jednocześnie zaskakująco proste. To curry, które łączy ostrość czerwonych papryczek z cytrusową świeżością kafiru i tłustością mleczka kokosowego. …
Mapo Tofu (麻婆豆腐) – syczuański przepis na pikantne tofu
Mapo tofu (麻婆豆腐) to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni syczuańskiej – pikantne, tłuste, aromatyczne i wyraźnie narkotyczne w odbiorze. Połączenie ostrości chili z charakterystycznym mrowieniem pieprzu syczuańskiego tworzy efekt málà (麻辣) – smak, który …
Kimchi Udon (김치 우동 볶음) – makaron z kapustą kimchi i boczkiem
Kimchi udon to danie, które nie powinno istnieć – przynajmniej teoretycznie. Japońskie udon i koreańskie kimchi pochodzą z zupełnie różnych tradycji kulinarnych, mają inny charakter, inną filozofię. Jednakże, gdy je połączysz na patelni z boczkiem, …
Dấm tỏi — marynowany czosnek z Wietnamu
allesfresserDấm tỏi to wietnamski marynowany czosnek w occie ryżowym – kwaśny, ostry, lekko pikantny. W północnym Wietnamie jest tak samo podstawowy, jak hoisin i sriracha na południu. W każdej hanojskiej restauracji pho stoi słoiczek dấm …
Oliwa szczypiorkowa — jaskrawozielony podbijacz smaku
Zielona oliwa szczypiorkowa to dodatek, który łączy prostotę wykonania z imponującym efektem. Wystarczy świeży szczypiorek, oliwa lub olej, oraz blender, by uzyskać intensywnie zielony, aromatyczny olej, który dodaje potrawom lekkości oraz świeżego, ziołowego charakteru.To wariant …
Pho Ga — wietnamski rosół z kurczaka
Pho (wymawiane „fa”, nie „fo”) to danie, które stało się synonimem kuchni wietnamskiej. W każdym zakątku świata znajdziesz restaurację z napisami „Pho”, „Pho 24”, „Pho&Go” i „Phở House”. A zaczęło się od bardzo prostego pomysłu: …