Sałatka z gniecionego ogórka to jedna z najprostszych i najbardziej charakterystycznych sałatek kuchni chińskiej. Zamiast kroić ogórka w równe plastry, najpierw się go rozbija. Dzięki temu struktura warzywa pęka, ogórek oddaje część wody, a sos …
Najnowsze Przepisy
K kuchnia chińska
Beer Duck (啤酒鸭) – kaczka duszona w piwie w stylu hunańskim
Beer duck to chińskie danie polegające na duszeniu kawałków kaczki w piwie z dodatkiem sosu sojowego, przypraw korzennych i aromatów takich jak chili, imbir czy czosnek. W tej wersji mówimy o stylu hunańskim – bardziej …
K kuchnia tajska
Pad Krapow – słynny tajski stir-fry z mielonym mięsem i (nie)świętą bazylią
Pad krapow (ผัดกะเพรา) to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań Tajlandii. W najprostszej definicji jest to mielone mięso smażone na bardzo wysokiej temperaturze z czosnkiem, chili, sosem rybnym i dużą ilością bazylii. Podaje się je niemal …
K kuchnia chińska
Makaron Dan Dan (担担面) – syczuański makaron z mięsem mielonym, w bardzo ostrym sosie
Dan Dan Noodles, czyli dàn dàn miàn (担担面), to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni syczuańskiej. To makaron pszenny podany z intensywnym, pikantnym sosem sezamowo-sojowym i smażoną wieprzowiną z dodatkiem marynowanego musztardowca. Danie jest tłuste, …
K kuchnia chińska
Smażony makaron po szanghajsku – Shanghai Fried Noodles (上海粗炒面)
Makaron po szanghajsku to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań ulicznych Chin wschodnich. W swojej podstawowej wersji to gruby pszenny makaron smażony na woku z wieprzowiną, kapustą i sosem sojowym. Bez przesadnej ilości dodatków, bez ciężkich …
K kuchnia wietnamska
Phở bò – aromatyczna zupa wołowa, która stała się symbolem Wietnamu
Phở bò to wietnamska zupa wołowa oparta na klarownym, długo gotowanym bulionie, makaronie ryżowym i świeżych ziołach. To jedno z tych dań, które z czasem przestało być tylko potrawą, a stało się znakiem rozpoznawczym kraju. …
K kuchnia japońska
Donburi z tuńczykiem tataki – japońska miska inspirowana poke bowl
To danie łączy dwie idee. Z jednej strony mamy tataki – japońską technikę krótkiego obsmażania ryby lub mięsa, tak, by środek pozostał surowy. Z drugiej – formę miski ryżowej, czyli donburi, która w nowoczesnych interpretacjach …
Ponzu – japoński sos cytrusowo-sojowy
Ponzu to japoński sos na bazie sosu sojowego i cytrusów, w którym kwaśność, słoność i umami są ustawione w bardzo precyzyjnej równowadze. Wbrew pozorom nie jest to po prostu sos sojowy z cytrusem, a coś …
K kuchnia japońska
Kamo Nanban – makaron soba z piersią kaczki w bulionie dashi
Kamo Nanban to jedno z klasycznych dań japońskiej kuchni makaronowej, którego korzenie sięgają okresu Edo. W tamtym czasie soba stała się jednym z najważniejszych posiłków miejskiej ludności, a specjalistyczne bary z makaronem rosły w całym …
K kuchnia wietnamska
Bò kho – wietnamski gulasz wołowy z trawą cytrynową i sosem rybnym
Bò kho to wietnamski gulasz wołowy o intensywnym aromacie trawy cytrynowej, przypraw korzennych i głębokim, czerwono-brązowym kolorze. W przeciwieństwie do klasycznego europejskiego gulaszu nie jest ciężki ani specjalnie gęsty. Sos pozostaje klarowny, a mięso miękkie, …