Zasmakuj w przepisach z całego świata
Zasmakuj w przepisach z całego świata
K kuchnia tajska
Pad krapow (ผัดกะเพรา) to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań Tajlandii. W najprostszej definicji jest to mielone mięso smażone na bardzo wysokiej temperaturze z czosnkiem, chili, sosem rybnym i dużą ilością bazylii. Podaje się je niemal …
K kuchnia chińska
Dan Dan Noodles, czyli dàn dàn miàn (担担面), to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni syczuańskiej. To makaron pszenny podany z intensywnym, pikantnym sosem sezamowo-sojowym i smażoną wieprzowiną z dodatkiem marynowanego musztardowca. Danie jest tłuste, …
K kuchnia chińska
Makaron po szanghajsku to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań ulicznych Chin wschodnich. W swojej podstawowej wersji to gruby pszenny makaron smażony na woku z wieprzowiną, kapustą i sosem sojowym. Bez przesadnej ilości dodatków, bez ciężkich …
K kuchnia wietnamska
Phở bò to wietnamska zupa wołowa oparta na klarownym, długo gotowanym bulionie, makaronie ryżowym i świeżych ziołach. To jedno z tych dań, które z czasem przestało być tylko potrawą, a stało się znakiem rozpoznawczym kraju. …
K kuchnia japońska
To danie łączy dwie idee. Z jednej strony mamy tataki – japońską technikę krótkiego obsmażania ryby lub mięsa, tak, by środek pozostał surowy. Z drugiej – formę miski ryżowej, czyli donburi, która w nowoczesnych interpretacjach …
Ponzu to japoński sos na bazie sosu sojowego i cytrusów, w którym kwaśność, słoność i umami są ustawione w bardzo precyzyjnej równowadze. Wbrew pozorom nie jest to po prostu sos sojowy z cytrusem, a coś …
K kuchnia japońska
Kamo Nanban to jedno z klasycznych dań japońskiej kuchni makaronowej, którego korzenie sięgają okresu Edo. W tamtym czasie soba stała się jednym z najważniejszych posiłków miejskiej ludności, a specjalistyczne bary z makaronem rosły w całym …
K kuchnia wietnamska
Bò kho to wietnamski gulasz wołowy o intensywnym aromacie trawy cytrynowej, przypraw korzennych i głębokim, czerwono-brązowym kolorze. W przeciwieństwie do klasycznego europejskiego gulaszu nie jest ciężki ani specjalnie gęsty. Sos pozostaje klarowny, a mięso miękkie, …
K kuchnia indyjska
Chicken 65 to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni południowoindyjskiej. To smażony kurczak w intensywnej, czerwonej marynacie, wykańczany aromatyczną tadką z liści curry i czosnku. Danie jest ostre, wyraziste i zdecydowanie nie udaje subtelności. Jego …
K kuchnia tajska
Guay Tiew Ped to tajska zupa makaronowa z kaczką, wywodząca się z ulicznych straganów i małych lokali serwujących szybkie, ale głębokie w smaku dania. W przeciwieństwie do kokosowych curry czy pikantnych tom yum Guay Tiew …
