Zasmakuj w przepisach z całego świata
Zasmakuj w przepisach z całego świata
K kuchnia japońska
Czym jest Kitakata ramen? Kitakata ramen to jeden z trzech klasycznych stylów ramenu w Japonii, obok Sapporo i Hakata. Pochodzi z miasta Kitakata w prefekturze Fukushima i od początku był ramenem klarownym, opartym na shōyu, …
K kuchnia wietnamska
Smażone przepiórki po wietnamsku to danie, które świetnie pokazuje sposób myślenia tej kuchni o mięsie i marynacie. Niewielkie ptaki, intensywne przyprawy, szybka obróbka i wyraźny kontrast smaków – słodkiego, słonego i lekko korzennego. To nie …
K kuchnia tajska
Tom Kha to jedna z najbardziej charakterystycznych zup kuchni tajskiej, ale też jedna z tych, które najczęściej są źle rozumiane poza Tajlandią. Często sprowadzana do „kokosowej zupy z kurczakiem”, w rzeczywistości jest daniem opartym na …
K kuchnia wietnamska
Wieprzowina w sosie karmelowym to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni wietnamskiej i jednocześnie jedno z tych, które najlepiej pokazują, jak bardzo ta kuchnia opiera się na balansie, a nie na ilości składników. Głęboki, ciemny …
K kuchnia tajska
Pad Prik King (czasem zapisywane jako Phat Phring Khing) to danie, po którym na pierwszy rzut oka widać, że łamie wszelkie zasady. Niby nazywa się to „tajskie curry”, a na patelni nie ma mleka kokosowego, …
K kuchnia filipińska
Chori burger to jedno z tych dań, które na papierze brzmią jak żart, a w rzeczywistości okazują się kulinarno-kulturowym skrótem myślowym. Burger, czyli symbol nowoczesnego street foodu, spotyka się tu z chorizo – kiełbasą o …
K kuchnia filipińska
Mechado to jedno z klasycznych dań kuchni filipińskiej, które na pierwszy rzut oka może wyglądać jak kolejny gulasz pomidorowy. Bardzo szybko jednak pokazuje, że gra w innej lidze. To danie oparte na wołowinie duszonej w …
Atchara to klasyczny filipiński dodatek do dań mięsnych, przygotowywany z zielonej papai w słodko-kwaśnej zalewie. Nie jest fermentem i nie pełni roli samodzielnej sałatki. Jej zadaniem jest równoważenie ciężkich, intensywnych potraw – szczególnie tych opartych …
K kuchnia indyjska
Nawabi Curry to danie wywodzące się z kuchni Awadhi / Mughlai, czyli tradycji kulinarnej północnych Indii związanej z dworem nawabów – lokalnych władców i arystokracji. To kuchnia, która nie powstała z potrzeby sytości, tylko z …
K kuchnia koreańska
Galbi kimchijjim to jedno z tych dań, które pokazują, jak koreańska kuchnia potrafi połączyć intensywność, cierpliwość i głęboki smak w jednym garnku. Duszone żeberka, dojrzałe kimchi, gochugaru i długi proces redukcji tworzą potrawę, która jest …
