Zasmakuj w przepisach z całego świata
Zasmakuj w przepisach z całego świata
K kuchnia chińska
Gong Bao to jedno z tych dań, które rozpoznaje się po pierwszym kęsie. Nie dlatego, że jest spektakularnie skomplikowane, ale dlatego, że wszystko jest w nim ustawione bardzo precyzyjnie. Kurczak, chili, pieprz syczuański i orzechy …
K kuchnia tajska
Khao Soi to jedno z najbardziej charakterystycznych dań północnej Tajlandii. W swojej podstawowej formie jest to zupa curry na bazie mleka kokosowego z kurczakiem i makaronem jajecznym, podawana z chrupiącym smażonym makaronem i zestawem świeżych …
Sałatka z gniecionego ogórka to jedna z najprostszych i najbardziej charakterystycznych sałatek kuchni chińskiej. Zamiast kroić ogórka w równe plastry, najpierw się go rozbija. Dzięki temu struktura warzywa pęka, ogórek oddaje część wody, a sos …
K kuchnia chińska
Beer duck to chińskie danie polegające na duszeniu kawałków kaczki w piwie z dodatkiem sosu sojowego, przypraw korzennych i aromatów takich jak chili, imbir czy czosnek. W tej wersji mówimy o stylu hunańskim – bardziej …
K kuchnia tajska
Pad krapow (ผัดกะเพรา) to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań Tajlandii. W najprostszej definicji jest to mielone mięso smażone na bardzo wysokiej temperaturze z czosnkiem, chili, sosem rybnym i dużą ilością bazylii. Podaje się je niemal …
K kuchnia chińska
Dan Dan Noodles, czyli dàn dàn miàn (担担面), to jedno z najbardziej charakterystycznych dań kuchni syczuańskiej. To makaron pszenny podany z intensywnym, pikantnym sosem sezamowo-sojowym i smażoną wieprzowiną z dodatkiem marynowanego musztardowca. Danie jest tłuste, …
K kuchnia chińska
Makaron po szanghajsku to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań ulicznych Chin wschodnich. W swojej podstawowej wersji to gruby pszenny makaron smażony na woku z wieprzowiną, kapustą i sosem sojowym. Bez przesadnej ilości dodatków, bez ciężkich …
K kuchnia wietnamska
Phở bò to wietnamska zupa wołowa oparta na klarownym, długo gotowanym bulionie, makaronie ryżowym i świeżych ziołach. To jedno z tych dań, które z czasem przestało być tylko potrawą, a stało się znakiem rozpoznawczym kraju. …
K kuchnia japońska
To danie łączy dwie idee. Z jednej strony mamy tataki – japońską technikę krótkiego obsmażania ryby lub mięsa, tak, by środek pozostał surowy. Z drugiej – formę miski ryżowej, czyli donburi, która w nowoczesnych interpretacjach …
Ponzu to japoński sos na bazie sosu sojowego i cytrusów, w którym kwaśność, słoność i umami są ustawione w bardzo precyzyjnej równowadze. Wbrew pozorom nie jest to po prostu sos sojowy z cytrusem, a coś …
