Zasmakuj w przepisach z całego świata
Zasmakuj w przepisach z całego świata
Atchara to klasyczny filipiński dodatek do dań mięsnych, przygotowywany z zielonej papai w słodko-kwaśnej zalewie. Nie jest fermentem i nie pełni roli samodzielnej sałatki. Jej zadaniem jest równoważenie ciężkich, intensywnych potraw – szczególnie tych opartych …
Musaengchae to jedna z tych potraw, które łatwo przeoczyć, bo nie robią wrażenia ani nazwą, ani wyglądem. Dla niekoreańskiego odbiorcy stoi ona w cieniu za różnego rodzaju fermentowanych kimchi. A jednak w koreańskiej kuchni pojawia …
Czym jest Java rice? Java rice, czyli ryż z Javy, to aromatyczny, lekko pomarańczowy ryż spotykany głównie w kuchni filipińskiej. Wbrew nazwie nie pochodzi bezpośrednio z indonezyjskiej wyspy Jawa – nazwa odnosi się raczej do …
Sunomono (酢の物) to niesamowicie prosty dodatek, można pomyśleć, że to tylko ogórek pokrojony w plasterki, ale w praktyce robi dokładnie to, co powinien robić świetny dodatek: odświeża, czyści podniebienie i daje kontrast do cięższych dań. …
Chāshū (チャーシュー) to jeden z tych elementów kuchni japońskiej, które bywają źle rozumiane poza Japonią. Często traktuje się je jak osobne danie – „japoński boczek w sosie sojowym” – tymczasem w rzeczywistości chāshū jest komponentem, …
Mayu (マー油) to jeden z tych dodatków, które na pierwszy rzut oka wyglądają jak kulinarna prowokacja. Czosnek spalony niemal na czarno, zmiksowany z olejem i podany jako coś, co ma poprawić smak. Brzmi abstrakcyjnie, więc …
Czym właściwie jest hummus? Hummus to jedno z tych dań, które niby wszyscy znają, a jednak mało kto tak naprawdę rozumie. Z pozoru prosty: gotowana ciecierzyca, tahini, czosnek, cytryna, sól i oliwa. Jednak pod tą …
Dấm tỏi to wietnamski marynowany czosnek w occie ryżowym – kwaśny, ostry, lekko pikantny. W północnym Wietnamie jest tak samo podstawowy, jak hoisin i sriracha na południu. W każdej hanojskiej restauracji pho stoi słoiczek dấm …
Zielona oliwa szczypiorkowa to dodatek, który łączy prostotę wykonania z imponującym efektem. Wystarczy świeży szczypiorek, oliwa lub olej, oraz blender, by uzyskać intensywnie zielony, aromatyczny olej, który dodaje potrawom lekkości oraz świeżego, ziołowego charakteru.To wariant …
Kimchi – serce i duch koreańskiej kuchni Kimchi to nie jest tylko „kwaśna kapusta z chilli”.To coś znacznie poważniejszego – rdzeń koreańskiej kuchni, emocji i przetrwania. W Korei nikt nie pyta „czy masz kimchi”, tylko …
allesfresser