Bicol Express to jedno z tych dań, które od pierwszego kęsa jasno komunikują intencję: będzie tłusto, będzie ostro, będzie intensywnie. To filipińska wieprzowina duszona w mleku kokosowym z dużą ilością chilli i dodatkiem pasty krewetkowej, …
Najnowsze Przepisy
Butadon (豚丼) – japońska miska ryżu z wieprzowiną w karmelowo-sojowym sosie
Butadon (豚丼) to japońska miska ryżu (donburi) z wieprzowiną, pochodząca z północnej Japonii, a konkretnie z Hokkaido. W najprostszej formie to gorący ryż, na którym lądują cienkie plastry wieprzowiny oblepione słodko-słonym sojowym sosem. Brzmi skromnie …
Kyūri no sunomono – japońska sałatka z ogórka
Sunomono (酢の物) to niesamowicie prosty dodatek, można pomyśleć, że to tylko ogórek pokrojony w plasterki, ale w praktyce robi dokładnie to, co powinien robić świetny dodatek: odświeża, czyści podniebienie i daje kontrast do cięższych dań. …
Oritang (오리탕) – koreańska pikantna zupa z kaczki i pachnotki
Co to jest oritang? Oritang (오리탕) to koreańska zupa / gęstszy wywar z kaczki, zwykle o profilu: pikantnym, głębokim i „dymno-umamicznym”, często budowanym na fermentowanych składnikach (doenjang, czasem gochujang) i ostrych płatkach. Poza Koreą to …
Makaron Biang Biang – ręcznie rwany makaron z Shaanxi
Biang biang to tradycyjne danie makaronowe z północnych Chin, a dokładniej z prowincji Shaanxi. W najprostszej formie to bardzo szeroki, ręcznie ciągnięty makaron pszenny, podany z aromatycznymi przyprawami i gorącym olejem. Bez sosu w klasycznym …
Krewetki po syczuańsku (四川虾仁)
Krewetki po syczuańsku to jedno z tych dań, które świetnie pokazują, czym naprawdę jest kuchnia regionu Syczuan: nie chodzi wyłącznie o ostrość, lecz o warstwowy smak, balans pomiędzy pikantnością, słonością, słodyczą i aromatem przypraw. Krewetki …
Moo Shu Pork (木须肉) – Wieprzowy stir-fry z Shandong
Moo Shu Pork (często zapisywane też jako Mu Shu, Mushu, a w Chinach znane jako 木须肉) to klasyk z północnych Chin, najczęściej wiązany z Shandongiem i kuchnią „pekińskiego pasa wpływów”. To danie wygląda jak zwykły …
Panang Ped – Tajskie curry z kaczką, orzechami i kokosem
Panang curry (แกงพะแนง) to jedno z najbardziej charakterystycznych tajskich curry, choć często bywa źle rozumiane. Bywa wrzucane do jednego worka z czerwonym curry, traktowane jak jego słodsza wersja albo „łagodniejsza opcja dla bardziej białych”. W …
Chāshū – jedna z największych gwiazd praktycznie każdej miski ramenu
Chāshū (チャーシュー) to jeden z tych elementów kuchni japońskiej, które bywają źle rozumiane poza Japonią. Często traktuje się je jak osobne danie – „japoński boczek w sosie sojowym” – tymczasem w rzeczywistości chāshū jest komponentem, …
Gyūkotsu Ramen (牛骨ラーメン) – unikalny ramen na kościach wołowych
Wołowe kości,Tak rzadko używanePoza Tottori. W świecie ramenu wołowina jest wyjątkiem, nie normą, dlatego bardzo mnie zaintrygował ten pomysł, zwłaszcza, że trudno było znaleźć informacje na ten temat w anglojęzycznej i polskojęzycznej częsci internetu. Podczas …