Pho (wymawiane „fa”, nie „fo”) to danie, które stało się synonimem kuchni wietnamskiej. W każdym zakątku świata znajdziesz restaurację z napisami „Pho”, „Pho 24”, „Pho&Go” i „Phở House”. A zaczęło się od bardzo prostego pomysłu: …
Najnowsze Przepisy
Bakłażan po syczuańsku – Yuxiang Qiezi (鱼香茄子)
Yu Xiang Qie Zi (chińska nazwa na bakłażan po syczuańsku) to jedna z najbardziej mylących nazw w chińskiej kuchni. Dosłownie tłumaczy się jako „bakłażan o aromacie ryby” – ale nie ma tu ani grama ryby! …
Tori Paitan (鶏白湯 ) – kremowy ramen z kurczaka
Tori paitan (鶏白湯) to japoński rosół z kurczaka, który wygląda jak tonkotsu, ale nie jest tonkotsu. Jest to gęsty, nieprzezroczysty bulion zrobiony z kości kurczaka, gotowany tak długo i tak intensywnie, że tłuszcz i kolagen …
Kimchi Jjigae – koreańska potrawka z kimchi
Kimchi jjigae (김치찌개) to koreańska potrawka z kimchi, która pojawia się na stołach w całej Korei praktycznie codziennie – od domowych obiadów po restauracyjne zestawy obiadowe. To comfort food w najczystszej postaci – gorące, kwaśne, …
Kimchi – serce i duch koreańskiej kuchni
allesfresserKimchi – serce i duch koreańskiej kuchni Kimchi to nie jest tylko „kwaśna kapusta z chilli”.To coś znacznie poważniejszego – rdzeń koreańskiej kuchni, emocji i przetrwania. W Korei nikt nie pyta „czy masz kimchi”, tylko …
Soto ayam – indonezyjski rosół z kurczaka
Soto Ayam – indonezyjska zupa z kurczaka, pełna aromatów trawy cytrynowej i liści limonki Soto to jedno z najważniejszych pojęć w indonezyjskiej kuchni – nie konkretne danie, ale cała kategoria zup, która w każdym regionie …
Wieprzowina po keralsku – Nadan Pork Ularthiyathu
Wieprzowina po keralsku (Nadan Kerala Pork) – pikantna wieprzowina z południowych Indii Kerala to stan położony na południowym krańcu Indii, na wybrzeżu Malabarskim – znany z bujnej zieleni, plantacji przypraw i zupełnie innej tożsamości niż …
Abkhazura – kotlety mielone pochodzące z kuchni Abchazji
Abkhazura – kotlety mielone z kuchni Abchazji Abkhazura, czyli abchaskie kotlety mielone, to fantastyczny przykład na to, że inspiracji na bardzo smaczne dania można znaleźć dosłownie wszędzie – nawet w krainie na terytorium Gruzji, która …
Tkemali – słodko-kwaśny sos śliwkowy z Kaukazu
Tkemali to gruzińsko-abchaski sos śliwkowy, który z pozoru wygląda jak zwykły owocowy dip, a w rzeczywistości jest jednym z najbardziej charakterystycznych smaków Kaukazu. Kwaśny, pikantny, ziołowy – coś pomiędzy chutneyem a estragonowym ketchupem. Podaje się …
Japońskie curry z wołowiną – Bifu Kare Raisu
Skąd właściwie wzięło się curry na Wyspach Wschodzącego Słońca? Curry przywędrowało z Indii do Japonii w okresie ery Meiji (1868–1912). Stało się to za sprawą Brytyjczyków, którzy przywieźli mieszankę przypraw curry, która zaczęła smakować bogaczom …