Zasmakuj w przepisach z całego świata
Zasmakuj w przepisach z całego świata
K kuchnia chińska
Zupa tonikowa to koncept prawie nieznany w Polsce, bo jej cel jest jednocześnie bardzo prosty i bardzo odległy od tego, jak dziś myślimy o jedzeniu. Picie takiej zupy nie ma być „fajnym początkiem obiadu”, tylko …
Czym jest Java rice? Java rice, czyli ryż z Javy, to aromatyczny, lekko pomarańczowy ryż spotykany głównie w kuchni filipińskiej. Wbrew nazwie nie pochodzi bezpośrednio z indonezyjskiej wyspy Jawa – nazwa odnosi się raczej do …
K kuchnia filipińska
Bicol Express to jedno z tych dań, które od pierwszego kęsa jasno komunikują intencję: będzie tłusto, będzie ostro, będzie intensywnie. To filipińska wieprzowina duszona w mleku kokosowym z dużą ilością chilli i dodatkiem pasty krewetkowej, …
K kuchnia japońska
Butadon (豚丼) to japońska miska ryżu (donburi) z wieprzowiną, pochodząca z północnej Japonii, a konkretnie z Hokkaido. W najprostszej formie to gorący ryż, na którym lądują cienkie plastry wieprzowiny oblepione słodko-słonym sojowym sosem. Brzmi skromnie …
Sunomono (酢の物) to niesamowicie prosty dodatek, można pomyśleć, że to tylko ogórek pokrojony w plasterki, ale w praktyce robi dokładnie to, co powinien robić świetny dodatek: odświeża, czyści podniebienie i daje kontrast do cięższych dań. …
K kuchnia koreańska
Co to jest oritang? Oritang (오리탕) to koreańska zupa / gęstszy wywar z kaczki, zwykle o profilu: pikantnym, głębokim i „dymno-umamicznym”, często budowanym na fermentowanych składnikach (doenjang, czasem gochujang) i ostrych płatkach. Poza Koreą to …
K kuchnia chińska
Biang biang to tradycyjne danie makaronowe z północnych Chin, a dokładniej z prowincji Shaanxi. W najprostszej formie to bardzo szeroki, ręcznie ciągnięty makaron pszenny, podany z aromatycznymi przyprawami i gorącym olejem. Bez sosu w klasycznym …
K kuchnia chińska
Krewetki po syczuańsku to jedno z tych dań, które świetnie pokazują, czym naprawdę jest kuchnia regionu Syczuan: nie chodzi wyłącznie o ostrość, lecz o warstwowy smak, balans pomiędzy pikantnością, słonością, słodyczą i aromatem przypraw. Krewetki …
K kuchnia chińska
Moo Shu Pork (często zapisywane też jako Mu Shu, Mushu, a w Chinach znane jako 木须肉) to klasyk z północnych Chin, najczęściej wiązany z Shandongiem i kuchnią „pekińskiego pasa wpływów”. To danie wygląda jak zwykły …
K kuchnia tajska
Panang curry (แกงพะแนง) to jedno z najbardziej charakterystycznych tajskich curry, choć często bywa źle rozumiane. Bywa wrzucane do jednego worka z czerwonym curry, traktowane jak jego słodsza wersja albo „łagodniejsza opcja dla bardziej białych”. W …
