allesfresserMayu (マー油) to jeden z tych dodatków, które na pierwszy rzut oka wyglądają jak kulinarna prowokacja. Czosnek spalony niemal na czarno, zmiksowany z olejem i podany jako coś, co ma poprawić smak. Brzmi abstrakcyjnie, więc …
Hummus — klasyk Bliskiego Wschodu, który podbił świat
Czym właściwie jest hummus? Hummus to jedno z tych dań, które niby wszyscy znają, a jednak mało kto tak naprawdę rozumie. Z pozoru prosty: gotowana ciecierzyca, tahini, czosnek, cytryna, sól i oliwa. Jednak pod tą …
Oliwa szczypiorkowa — jaskrawozielony podbijacz smaku
Zielona oliwa szczypiorkowa to dodatek, który łączy prostotę wykonania z imponującym efektem. Wystarczy świeży szczypiorek, oliwa lub olej, oraz blender, by uzyskać intensywnie zielony, aromatyczny olej, który dodaje potrawom lekkości oraz świeżego, ziołowego charakteru.To wariant …
Tkemali – słodko-kwaśny sos śliwkowy z Kaukazu
Tkemali to gruzińsko-abchaski sos śliwkowy, który z pozoru wygląda jak zwykły owocowy dip, a w rzeczywistości jest jednym z najbardziej charakterystycznych smaków Kaukazu. Kwaśny, pikantny, ziołowy – coś pomiędzy chutneyem a estragonowym ketchupem. Podaje się …
Ssamjang – co to jest, jak smakuje i do czego go używać
Ssamjang (쌈장) to gęsta, pikantno-słona pasta z Korei, którą podaje się do zawijańców ssam – liści sałaty lub perilli z mięsem i ryżem. Łączy w sobie fermentowaną głębię doenjang i ognistą nutę gochujang. Poniżej wyjaśniam, …