Zasmakuj w przepisach z całego świata
Zasmakuj w przepisach z całego świata
K kuchnia japońska
Błogi aksamitPełen piekielnej mocyCiężej oddychać… Tantanmen to jedno z tych dań, które potrafią zmienić sposób, w jaki myślisz o ramenie. Jest to danie pełne sprzeczności, bo jak zupa, do której często dodaje się mleko sojowe, …
K kuchnia chińska
Większość ludzi na świecie, kiedy słyszy „chińskie słodko-kwaśne”, widzi przed oczami czerwone kulki wieprzowiny z ananasem i papryką, znane z amerykańsko-chińskich restauracji. Klasyk, ale to tak naprawdę wariacja, dania które tutaj prezentuję. W Chinach istnieje …
K kuchnia tajska
Tajskie czerwone curry (gaeng phet) to jedno z fundamentalnych dań kuchni tajskiej — aromatyczne, pikantne, złożone i jednocześnie zaskakująco proste. To curry, które łączy ostrość czerwonych papryczek z cytrusową świeżością kafiru i tłustością mleczka kokosowego. …
K kuchnia chińska
Mapo tofu (麻婆豆腐) to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni syczuańskiej – pikantne, tłuste, aromatyczne i wyraźnie narkotyczne w odbiorze. Połączenie ostrości chili z charakterystycznym mrowieniem pieprzu syczuańskiego tworzy efekt málà (麻辣) – smak, który …
K kuchnia koreańska
Kimchi udon to danie, które nie powinno istnieć – przynajmniej teoretycznie. Japońskie udon i koreańskie kimchi pochodzą z zupełnie różnych tradycji kulinarnych, mają inny charakter, inną filozofię. Jednakże, gdy je połączysz na patelni z boczkiem, …
Dấm tỏi to wietnamski marynowany czosnek w occie ryżowym – kwaśny, ostry, lekko pikantny. W północnym Wietnamie jest tak samo podstawowy, jak hoisin i sriracha na południu. W każdej hanojskiej restauracji pho stoi słoiczek dấm …
Zielona oliwa szczypiorkowa to dodatek, który łączy prostotę wykonania z imponującym efektem. Wystarczy świeży szczypiorek, oliwa lub olej, oraz blender, by uzyskać intensywnie zielony, aromatyczny olej, który dodaje potrawom lekkości oraz świeżego, ziołowego charakteru.To wariant …
K kuchnia wietnamska
Pho (wymawiane „fa”, nie „fo”) to danie, które stało się synonimem kuchni wietnamskiej. W każdym zakątku świata znajdziesz restaurację z napisami „Pho”, „Pho 24”, „Pho&Go” i „Phở House”. A zaczęło się od bardzo prostego pomysłu: …
K kuchnia chińska
Yu Xiang Qie Zi (chińska nazwa na bakłażan po syczuańsku) to jedna z najbardziej mylących nazw w chińskiej kuchni. Dosłownie tłumaczy się jako „bakłażan o aromacie ryby” – ale nie ma tu ani grama ryby! …
K kuchnia japońska
Tori paitan (鶏白湯) to japoński rosół z kurczaka, który wygląda jak tonkotsu, ale nie jest tonkotsu. Jest to gęsty, nieprzezroczysty bulion zrobiony z kości kurczaka, gotowany tak długo i tak intensywnie, że tłuszcz i kolagen …
