Soto Ayam – indonezyjska zupa z kurczaka, pełna aromatów trawy cytrynowej i liści limonki Soto to jedno z najważniejszych pojęć w indonezyjskiej kuchni – nie konkretne danie, ale cała kategoria zup, która w każdym regionie …
Najnowsze Przepisy
Wieprzowina po keralsku – Nadan Pork Ularthiyathu
Wieprzowina po keralsku (Nadan Kerala Pork) – pikantna wieprzowina z południowych Indii Kerala to stan położony na południowym krańcu Indii, na wybrzeżu Malabarskim – znany z bujnej zieleni, plantacji przypraw i zupełnie innej tożsamości niż …
Abkhazura – kotlety mielone pochodzące z kuchni Abchazji
Abkhazura – kotlety mielone z kuchni Abchazji Abkhazura, czyli abchaskie kotlety mielone, to fantastyczny przykład na to, że inspiracji na bardzo smaczne dania można znaleźć dosłownie wszędzie – nawet w krainie na terytorium Gruzji, która …
Tkemali – słodko-kwaśny sos śliwkowy z Kaukazu
Tkemali to gruzińsko-abchaski sos śliwkowy, który z pozoru wygląda jak zwykły owocowy dip, a w rzeczywistości jest jednym z najbardziej charakterystycznych smaków Kaukazu. Kwaśny, pikantny, ziołowy – coś pomiędzy chutneyem a estragonowym ketchupem. Podaje się …
Japońskie curry z wołowiną – Bifu Kare Raisu
Skąd właściwie wzięło się curry na Wyspach Wschodzącego Słońca? Curry przywędrowało z Indii do Japonii w okresie ery Meiji (1868–1912). Stało się to za sprawą Brytyjczyków, którzy przywieźli mieszankę przypraw curry, która zaczęła smakować bogaczom …
Bánh mì lap xuong – Wietnamska bagietka z kiełbasą lap cheong
Bánh mì – wietnamski fast food z francuskim rodowodem Bánh mì powstało około 1950 roku w Sajgonie, ale jego historia sięga znacznie dalej – aż do połowy XIX wieku. Wtedy to Francuzi przywieźli do Wietnamu …
Wieprzowe żeberka w stylu tajskim (Sii Khrong Muu Yaang)
Sii Khrong Muu Yaang to jedno z tych dań, które udowadniają, że cierpliwość w kuchni naprawdę popłaca. Tajskie żeberka grillowane są powoli, w dość niskiej temperaturze — około 135°C — dzięki czemu mięso stopniowo nasiąka …
Khao Khua – tajski proszek z prażonego ryżu
Khao Khua jest tajnym składnikiem tajskiej kuchni. Można go śmiało wykorzystywać w miejscach, gdzie użyłoby się mąki ryżowej, ale chcąc zastąpić nijaką w smaku mąkę, czymś co poza zagęszczeniem daje też orzechową głębię smaku. Jak …
Gotowany ryż z chińską kiełbasą Lap Cheong (腊肠饭)
Lap Cheong – wędzona kiełbasa z regionu Kanton Kiełbasa Lap Cheong jest absolutną gwiazdą tego dania. Pierwsze wzmianki na temat jej przygotowania pochodzą z okresu między 300 a 500 rokiem naszej ery. Kiełbasa ta jest …
Ssamjang – co to jest, jak smakuje i do czego go używać
Ssamjang (쌈장) to gęsta, pikantno-słona pasta z Korei, którą podaje się do zawijańców ssam – liści sałaty lub perilli z mięsem i ryżem. Łączy w sobie fermentowaną głębię doenjang i ognistą nutę gochujang. Poniżej wyjaśniam, …