Zasmakuj w przepisach z całego świata
Zasmakuj w przepisach z całego świata
Tajskie czerwone curry (gaeng phet) to jedno z fundamentalnych dań kuchni tajskiej — aromatyczne, pikantne, złożone i jednocześnie zaskakująco proste. To curry, które łączy ostrość czerwonych papryczek z cytrusową świeżością kafiru i tłustością mleczka kokosowego. …
Mapo tofu (麻婆豆腐) to jedno z najbardziej rozpoznawalnych dań kuchni syczuańskiej – pikantne, tłuste, aromatyczne i wyraźnie narkotyczne w odbiorze. Połączenie ostrości chili z charakterystycznym mrowieniem pieprzu syczuańskiego tworzy efekt málà (麻辣) – smak, który …
Kimchi udon to danie, które nie powinno istnieć – przynajmniej teoretycznie. Japońskie udon i koreańskie kimchi pochodzą z zupełnie różnych tradycji kulinarnych, mają inny charakter, inną filozofię. Jednakże, gdy je połączysz na patelni z boczkiem, …
Dấm tỏi to wietnamski marynowany czosnek w occie ryżowym – kwaśny, ostry, lekko pikantny. W północnym Wietnamie jest tak samo podstawowy, jak hoisin i sriracha na południu. W każdej hanojskiej restauracji pho stoi słoiczek dấm …
Zielona oliwa szczypiorkowa to dodatek, który łączy prostotę wykonania z imponującym efektem. Wystarczy świeży szczypiorek, oliwa lub olej, oraz blender, by uzyskać intensywnie zielony, aromatyczny olej, który dodaje potrawom lekkości oraz świeżego, ziołowego charakteru.To wariant …
Pho (wymawiane „fa”, nie „fo”) to danie, które stało się synonimem kuchni wietnamskiej. W każdym zakątku świata znajdziesz restaurację z napisami „Pho”, „Pho 24”, „Pho&Go” i „Phở House”. A zaczęło się od bardzo prostego pomysłu: …
Yu Xiang Qie Zi (chińska nazwa na bakłażan po syczuańsku) to jedna z najbardziej mylących nazw w chińskiej kuchni. Dosłownie tłumaczy się jako „bakłażan o aromacie ryby” – ale nie ma tu ani grama ryby! …
Tori paitan (鶏白湯) to japoński rosół z kurczaka, który wygląda jak tonkotsu, ale nie jest tonkotsu. Jest to gęsty, nieprzezroczysty bulion zrobiony z kości kurczaka, gotowany tak długo i tak intensywnie, że tłuszcz i kolagen …
Kimchi jjigae (김치찌개) to koreańska potrawka z kimchi, która pojawia się na stołach w całej Korei praktycznie codziennie – od domowych obiadów po restauracyjne zestawy obiadowe. To comfort food w najczystszej postaci – gorące, kwaśne, …
Kimchi – serce i duch koreańskiej kuchni Kimchi to nie jest tylko „kwaśna kapusta z chilli”.To coś znacznie poważniejszego – rdzeń koreańskiej kuchni, emocji i przetrwania. W Korei nikt nie pyta „czy masz kimchi”, tylko …
